Горбуша горячего копчения
Дальневосточная горбуша, посол сухой, дым ольхи 4 часа. Мясо плотное, цвет тёмно-золотой.
от 890 ₽ / кг
Коптильня · Владивосток · Тихоокеанская рыба
Настоящий
дальневосточный
дым
Коптим горбушу, кету, минтай и краба на живой ольхе. Никакого жидкого дыма, никакого шприцевания. Тот самый запах и цвет, который нельзя подделать.
Горячее копчение
·
Холодное копчение
·
Вяление
·
Балык
Ассортимент
Что коптим
Сырьё — тихоокеанская рыба с промыслов. Принимаем партиями и в розницу.
Кета холодного копчения
Нежная текстура, холодный дым 18 часов. Идеальна для бутербродов и суши-нарезки.
от 1 100 ₽ / кгКамчатский краб варёно-мороженый
Камчатка, промышленный вылов. Лапы и клешни. Размораживаете дома — и сразу на стол.
от 2 800 ₽ / кгБалык из кеты
Посол с морской солью, вяление на свежем воздухе, лёгкий ольховый финиш. Классика гастролавки.
от 1 350 ₽ / кгФишка коптильни
Копчение
на ольхе
Ольха — выбор поморских коптилен уже несколько веков. Она даёт мягкий сладковатый дым без горечи хвои. Мы не меняем породу: летом и зимой — только ольха с приморских лесов.
01
Свежее сырьё
Рыба поступает с промысла и идёт в засол в тот же день
02
Сухой посол
Морская соль, специи по рецепту — без шприцевания и рассолов с добавками
03
Ольховые опилки
Загружаем в коптильный шкаф на 4–18 часов в зависимости от вида копчения
04
Готово к продаже
Охлаждаем, порционируем, упаковываем в вакуум — срок хранения без консервантов
Владивосток
с 2015 года
Ольховый дым
без имитации
О коптильне
Гастролавка
у причала
Мы начинали как небольшая коптильня для своих — рыбаки привозили улов, мы коптили для них и для соседей. Постепенно переросли в гастролавку: теперь к нам приходят за подарочными наборами, ресторанным ассортиментом и просто за вкусным завтраком.
Все рецепты посола — из старых поморских тетрадей. Никакой химии, только соль, специи и настоящий дым.
Адрес магазинаМагазин
во Владивостоке
ул. Светланская, 83 — рядом с набережной
Пн–Пт 9:00–20:00 · Сб–Вс 9:00–18:00
+7 (423) 000-00-00
@dym_i_sol_vlad