Хит
Чебурек с бараниной
Рубленая баранина, репчатый лук, чёрный перец. Классика без компромиссов. Хрустит снаружи, сочит внутри.
160 ₽
Чебуречная · Казань · у рынка
Хрустят
при тебе
Жаровня открытая. Масло кипящее. Чебурек — за 3 минуты. Никаких разогретых из пакета.
8начинок
3 минждать
с 9:00открыты
от 120₽за штуку
Фишка заведения
Открытая жаровня
Мы не прячем кухню. Жаровня стоит у стойки — вы видите, как раскатывают тесто, кладут начинку, защипывают и опускают в масло. Никаких закрытых дверей, никакого «там сзади».
Масло меняем дважды в день. Температура масла — 180°C. При такой жарке тесто не впитывает лишнего и становится золотым, хрустким краем.
I
Раскатываем тесто
Тонкий кружок, чуть толще краёв. Тесто пресное, на воде — не дрожжевое.
II
Кладём начинку
Фарш с луком — щедро. Не жалеем: начинка должна чувствоваться в каждом укусе.
III
Защипываем кант
Вилкой по краю — наш фирменный рифлёный кант. Именно он и дал нам название.
IV
Жарим в кипящем масле
90 секунд с одной стороны, 90 — с другой. Золотой, горячий, хрустящий.
О заведении
Чебуречная у рынка
Мы открылись рядом с Центральным рынком в Казани, потому что там всегда есть живая очередь — и люди знают вкус. Случайных гостей у рынка нет: сюда приходят те, кто понимает.
Чебурек — блюдо простое. Тесто, мясо, масло. Но когда делаешь это хорошо, простое становится отличным. Мы делаем хорошо.
«Горячий Кант» — не ресторан. Это место, куда заходят голодными и выходят довольными.
Казань, у рынка
Пушкина, 52 — у главного входа на Центральный рынок. Ищите запах и очередь.