70%Перу · Куско
Тёмная плитка origin
Однопроисхожденческий шоколад с нотами красных ягод и лёгкой кислинкой. Для тех, кто любит «по-взрослому».
390 ₽ · 80 г
Bean-to-bar · Самара · с 2017 года
Шоколад, который застывает на холодном мраморе
Делаем плитки и конфеты из отборных какао-бобов сами — от обжарки до темперирования на ледяной мраморной плите. Чистый вкус без заменителей и пальмового масла.
72% какао
+18 °C
Коллекция
Шоколад на любой повод
Каждая позиция — отдельная карточка вкуса: происхождение бобов, процент какао и характер. Собирайте набор как колоду.
45%молочный
Молочная плитка
Кремовый молочный шоколад на цельном молоке. Без приторности — баланс какао и карамельной сладости.
350 ₽ · 80 гручнаяначинка
Трюфели ассорти
Ганаш на сливках: солёная карамель, малина, эспрессо, фундук. Катаем руками, посыпаем какао.
590 ₽ · 9 штнаборподарок
Дегустационный сет
Шесть мини-плиток разного процента и происхождения с карточкой вкусов. Идеальный подарок гурману.
890 ₽ · 6×25 г
Наша фишка
Темперируем на холодном мраморе
Название мастерской — не метафора. Мы вымешиваем расплавленный шоколад прямо на охлаждённой мраморной плите: так какао-масло кристаллизуется правильно, без промышленных машин.
Результат — фирменный «хруст» плитки, глянцевая поверхность и вкус, который тает ровно при температуре тела. Никакого белого налёта и воскового послевкусия.
+50 °CПлавление
Растапливаем шоколад из собственных бобов до однородности.
+27 °CМрамор
Выливаем 2/3 массы на холодную плиту и вымешиваем шпателем.
+31 °CСборка
Возвращаем к тёплой части — добиваемся идеальной кристаллизации.
застылоРазлив
Заливаем в формы, охлаждаем — плитка готова к «хрусту».
Под заказ
Шоколад с вашим характером
Собираем индивидуальные наборы, корпоративные подарки и свадебные бонбоньерки — с вашей надписью или логотипом на плитке.
Корпоративные подарки
Плитки с логотипом в брендированной упаковке. Партии от 30 штук с доставкой по Самаре.
от 280 ₽/штСвадебные бонбоньерки
Мини-плитки и трюфели для гостей: ваши цвета, инициалы, дата. От 50 штук.
от 120 ₽/штДегустации и МК
Проводим шоколадные дегустации и мастер-классы по темперированию для групп 4–10 человек.
от 1 900 ₽/чел
О мастерской
Какао на Льду — самарский bean-to-bar
Мастерскую открыл технолог-кондитер Дмитрий Ясенев в 2017 году, привезя из поездки по Латинской Америке мешок какао-бобов и идею делать честный шоколад в Самаре.
Мы закупаем бобы напрямую у ферм, обжариваем малыми партиями и контролируем каждый этап — от веялки до упаковки. В составе только какао, какао-масло, сахар и иногда молоко. Всё.
Прямые поставки бобовЗнаем ферму и урожай каждой партии
Без заменителейНикакого пальмового масла и ароматизаторов
Малые партииСвежая обжарка, а не склад на год
Состав на этикеткеЧестно пишем всё, что внутри