01
Пельмени классические
Говядина с свининой 50/50, лук, чёрный перец. Тесто на яйце. Подаём со сметаной или сливочным маслом.
290 ₽ / 300 гПельменная · Астрахань · ручная работа каждый день
Пельмени,
как лепят дома
Никаких замороженных полуфабрикатов. Тесто раскатывают утром, фарш крутят из свежего мяса, каждый пельмень защипывают вручную. В Астрахани такое найдёте только здесь.
Лепим при вас
3вида теста
8начинок на выбор
с 10:00ежедневно
Главная фишка
Пельмень дня
Каждое утро мы лепим один особый пельмень — с необычной начинкой или нестандартным тестом. Сегодня это может быть пельмень с трюфельным маслом и телятиной, завтра — с тыквой и бурым рисом.
Пельмень дня всегда на доске у входа. Количество ограничено — обычно к 14:00 уже не остаётся.
Узнать сегодняшнийПельмень дня
🥩
Утиный с черникой
Нежирное утиное мясо, черника, тимьян. Сладко-кислая подливка.
🌿
Вегетарианский
Грибы шиитаке, рикотта, вяленый томат. Для тех, кто без мяса.
390 ₽ / порция (8 шт.)
Почему ручная лепка важна
Смотрите, как рождается пельмень
Машинный пельмень сминает тесто и зажимает — шов рвётся при варке. Ручной защип держит даже при долгом кипении. Вот почему у нас бульон не мутнеет и начинка не вываливается.
1
Тесто
Мука первого сорта, яйцо, соль. Замешиваем крутое, даём отлежаться час.
2
Фарш
Мясо покупаем утром — прогоняем сами на мясорубке при вас на виду.
3
Лепка
Круглые кружочки раскатывают вручную. Каждый пельмень защипывают «ёлочкой».
4
Варка
Только в кипящей солёной воде, без давки. 6–7 минут — и на стол.
«Лепота» — это слово, которым наши бабушки говорили "красота". Мы решили, что пельмень тоже должен быть красотой — и по виду, и по вкусу.— Семья Карповых, основатели
2017
Первый прилавок на рынке в Астрахани
140+
пельменей лепят в день
Без заморозки
Только свежеприготовленное
3 мастера
Каждый учился у родственников
Заходите на пельмени
Астрахань, улица Татищева, 18. Пять минут пешком от набережной.
- Ежедневно с 10:00 до 21:00
- +7 (851) 200-00-00
- @lepota_astrakhan в Telegram
Берём пельмени с собой — упакуем в контейнер, хватит на 4 часа без холодильника.
Позвонить