7 дней●
Качотта молодая
Мягкая, сливочная, с тонкой кислинкой. Базовый сыр на каждый день — к завтраку и в салаты.
690 ₽/кг
Крафтовая сыроварня · Ставрополь · с 2017 года
Сыр из молока, которое привезли сегодня утром
Варим из фермерского молока ставропольских хозяйств: молодые сыры через неделю, выдержанные — через полгода в наших погребах. Без сухого молока и растительных жиров.
Фермерское молоко · ручной труд
Наша полка
Колода из шести характеров
От нежной молодой качотты до плотного выдержанного качества — выбирайте под настроение или соберём сет на ваш вкус.
3 недели●●
Томный качотта
Та же качотта, но с пажитником и чёрным перцем. Аромат орехов и пряностей, плотнее по текстуре.
890 ₽/кг2 месяца●●●
Полутвёрдый «Бештау»
Наш авторский сыр в воске. Сбалансированный, с лёгким ореховым послевкусием — отлично на сырную тарелку.
1 290 ₽/кг6 месяцев●●●●
Выдержанный «Старый погреб»
Полгода в погребе при контролируемой влажности. Кристаллики тирозина, насыщенный вкус, долгое послевкусие.
2 190 ₽/кгмягкий○
Буррата
Свежая, со сливочной начинкой страчателла. Делаем под заказ утром — забираете в тот же день.
490 ₽/штсет◆
Дегустационный сет
Пять видов сыра по 80–100 г, мёд, орехи и крафт-крекеры на деревянной доске. Готовая закуска к вину.
1 450 ₽/сет
Фишка сыроварни
Оформить абонемент
Абонемент «Сыр месяца»
Каждый месяц собираем коробку с новым сыром из текущей варки, дегустационной картой и парой к вину. Открываете для себя то, что не лежит на обычной полке.
Знакомство
990 ₽/мес
- 1 сыр месяца, 250 г
- карточка с историей сыра
- совет по подаче
Выбор гостей
Погреб
1 890 ₽/мес
- 2 сыра, молодой + выдержанный
- мёд и орехи в комплекте
- скидка 10% на любой заказ
Сомелье
2 990 ₽/мес
- 3 сыра + подбор вина
- приглашение на дегустацию
- доставка по Ставрополю бесплатно
Производство
Видно, кто и из чего варит
«Маслёна» начиналась с одного котла на 50 литров и упрямой идеи: ставропольское молоко не хуже альпийского, надо лишь руки и терпение. Сегодня мы варим по 400 кг в неделю и по-прежнему всё делаем вручную.
Молоко принимаем от трёх проверенных хозяйств в радиусе 60 км — каждую партию проверяем в лаборатории до варки. Никакого порошка и пальмового жира.
3 фермы-партнёраМолоко в радиусе 60 км от города
Лаборатория на входеПроверяем каждую партию молока
Экскурсии по цехуПокажем варку и погреб выдержки
Доставка в день заказаПо Ставрополю — курьером ко двору