Главный
Тонкоцу
Свиная косточка 18 часов. Бульон непрозрачный, белёсый, кремовый. Тонкая лапша, чашу сю, маринованное яйцо, нори, зелёный лук.
590 ₽Рамен-бар · Уфа · японская кухня
Рамен,
который варят
18 часов
Настоящий бульон для рамена нельзя сварить быстро. Тонкоцу кипит 18 часов. Он становится непрозрачным, кремовым, насыщенным. Это то, что мы называем правильным раменом.
Смотреть меню
18 ч
варка бульона
4
вида рамена
Ежедн.
12:00–23:00
Наш рамен
Четыре чаши
Каждый вид — это отдельный бульон. Не один «базовый» — настоящие разные основы.
Сёю
Куриный бульон с соевым соусом — прозрачный, янтарный. Лапша средней толщины, куриное бедро, менма, нори.
560 ₽Мисо-рамен
Куриный бульон с пастой мисо, кунжутным маслом, кукурузой. Насыщенный и немного ореховый.
570 ₽Танмен без мяса
Овощной бульон, много разных овощей, яйцо, тофу. Для тех, кто без мяса — и тоже настоящий.
510 ₽
18
часов
Ключевая фишка
Почему 18 часов
Почему 18 часов
меняют всё
В первые часы из костей вываривается коллаген — бульон становится гуще. Через 10 часов уходит горечь. К 18 часу бульон стабилизируется: насыщенный, но не тяжёлый, кремовый и без посторонних привкусов.
Короткая варка — это просто вода с мясом. Длинная — это вкус, который запоминается.
0 ч
Ставим кости
6 ч
Коллаген плавится
12 ч
Горечь ушла
18 ч
Готово ✓
Дополнить
Добавки в рамен
Хотите добавить начинки — берите любое. Кладём сверху или подаём отдельно.
🥚
Яйцо аджицуке
Маринованное в соевом — желток кремовый, белок тёмный.
+ 80 ₽
🐷
Чашу сю
Свиная грудинка, томлёная в соево-мирином соусе. Тает во рту.
+ 120 ₽
🌿
Нори
Хрустящие листы морской капусты. Классический японский акцент.
+ 40 ₽
🌽
Кукуруза
Жареная на масле — сладкая и немного хрустящая.
+ 50 ₽
🧄
Маасло-гюсай
Жареный чеснок в масле — усиливает бульон, добавляет глубину.
+ 40 ₽
🌶️
Острый тоге
Кимчи или острая паста — для тех, кто любит огня.
+ 60 ₽
Уфа,
рамен ждёт
Проспект Октября, 34. В центре. Ищите окно с паром.
Время работы
Ежедневно 12:00 – 23:00
Телефон
+7 (347) 000-00-00
Telegram
@par_nad_chashey
Мест немного — в пятницу и субботу лучше прийти до 19:00 или после 21:00.
Позвонить