Старт
«Кухня с нуля»
4 занятия для тех, кто боится сковородки. Нож, базовые соусы, идеальная яичница, паста, простой ужин на двоих. После курса дома уже не страшно.
- 4 вечера по 2,5 часа
- 20+ базовых приёмов
- Конспект и карточки рецептов
Кулинарная школа · Рязань · с 2017 года
Учим готовить так,
Учим готовить так,
чтобы хотелось
повторить дома
«Соль и Пламя» — кулинарная школа в Рязани с маленькими группами и отдельной рабочей станцией для каждого ученика. Не смотрите на повара со стороны — готовьте сами, с первой минуты.
6 учеников в группе
Своя станция каждому
Забираете блюда с собой
Как проходит занятие
Один вечер — пять шагов к блюду
Каждое занятие построено по одной понятной траектории. Вы не теряетесь — шеф ведёт от продукта до тарелки.
-
119:00
Разбор продукта
Шеф показывает сегодняшние ингредиенты: как выбрать рыбу, чем отличается мука, почему важна температура масла. Дегустируем «до».
-
219:20
Базовая техника
Отрабатываем приём вечера — постановку ножа, эмульсию, темперирование. Сначала медленно вместе с шефом, потом сами.
-
319:45
Готовим основное блюдо
Каждый за своей станцией повторяет полный цикл. Шеф и ассистент подходят к каждому — без спешки и очереди к плите.
-
421:00
Подача и дегустация
Сервируем тарелку как в ресторане, фотографируем, садимся за общий стол и пробуем то, что приготовили своими руками.
-
521:30
Рецепт домой
Получаете карточку рецепта с граммовками и остатки блюда с собой. Дома повторяете — и всё получается.
Направления
Курсы для тех, кто только начинает, и для тех, кто уже у плиты
Все цены — за полный курс с продуктами, фартуком и рабочей станцией. Группы набираем по 6 человек.
Хит
«Шеф на каждый день»
8 занятий уровня уверенного домашнего повара: мясо и рыба, тесто и выпечка, азиатская кухня, десерты. Каждый вечер — новое блюдо ресторанного уровня.
- 8 вечеров, новое блюдо каждый раз
- Работа с мясом, рыбой и тестом
- Сертификат школы
Интенсив
«Кондитерский цех»
6 занятий о десертах: муссовые торты, макароны, заварное тесто, темперирование шоколада. Уносите домой полноценный набор кондитерских навыков.
- 6 вечеров про десерты
- Темперирование и муссы
- Готовые торты с собой
Разовое
Однодневный мастер-класс
Один вечер — одна тема: хинкали, тайская кухня, паста с нуля или сезонный сет. Идеально, чтобы попробовать формат школы без долгого курса.
2 300 ₽ / человекПодарок
Сертификат на занятие
Красивый бумажный или электронный сертификат на любой курс. Получатель сам выбирает дату и тему. Живой подарок вместо очередной коробки конфет.
от 2 300 ₽
Фишка школы
Гастрономические ужины «Соль и Пламя»
Раз в месяц мы превращаем класс в ресторан на один вечер. Вы не просто ужинаете — вы готовите сет под руководством шефа, а потом садитесь за общий стол с вином и новыми знакомыми.
- Сет из 4 курсов — закуска, паста, горячее, десерт
- Каждый месяц — новая страна: Италия, Грузия, Япония, Прованс
- Готовите сами, а шеф рядом превращает это в шоу
- Парное бронирование — отличный вариант свидания
Ближайший ужин
Вечер тосканской кухни
Рибольита, тальятелле с рагу, оссобуко и тирамису. Бокал кьянти каждому гостю.
О школе
Маленькая школа, где не стыдно ошибаться
«Соль и Пламя» открылась в Рязани в 2017 году. Мы сознательно держим группы по 6 человек: каждому — своя станция, свой набор инструментов и внимание шефа лично.
Наши преподаватели — действующие повара рязанских ресторанов. Они учат не «красивым словам», а тому, что реально работает на домашней кухне с обычной плитой и посудой.
Кухню убираем мы — вы только готовите и дегустируете. И да, ошибаться здесь можно: на то и школа.
6 человек в группеСвоя рабочая станция и внимание шефа каждому
Повара из ресторановПреподают практикующие шефы Рязани
Всё включеноПродукты, фартук, инструменты и уборка — на нас
7 лет и 3000+ выпускниковУчим готовить с 2017 года