Рибай
Выдержка 28 дней
Рибай Prime
Мраморность Prime, тонкая жировая прослойка придаёт нежность. Рекомендуем Medium Rare.
от 2 800 ₽
Гриль-стейкхаус · Якутск
Мясо
Мясо
на живых углях
Якутская говядина холодного откорма. Угли из саксаула — не газ, не индукция. Правильная корочка, которую не подделать.
Наши стейки
Все отрубы — от проверенного поставщика из Якутии. Сухой выдержки от 21 до 45 суток.
Стриплойн
Выдержка 21 день
Нью-Йорк
Насыщенный говяжий вкус, плотная текстура, жирный обод по краю — для тех, кто любит «мясной» вкус.
от 2 400 ₽
Тендерлойн
Выдержка 45 дней
Филе-миньон
Самый нежный отруб. Минимум жира, максимум текстуры. Классика с соусом Беарнез.
от 3 200 ₽
Флэт Айрон
Выдержка 21 день
Флэт Айрон
Плечевой отруб с ярким вкусом. Менее известен, но не менее вкусен. Наш выбор на каждый день.
от 1 900 ₽
Фишка ресторана
Прожарка-гид
Не знаете, какую прожарку выбрать? Наши повара помогут — расскажем про каждый уровень, дадим попробовать кусочек перед заказом, если хотите.
48°C
Blue Rare
Сырое внутри с тёплой корочкой. Только для любителей.
54°C
Rare
Красное, сочное, с кровью. Мясо говорит само за себя.
★ Рекомендуем
57°C
Medium Rare
Розовое, нежное, сочное. Оптимально для рибая и стриплойна.
63°C
Medium
Розово-серый центр, хорошо прогретый. Популярный выбор.
69°C
Medium Well
Почти без розового. Рекомендуем только для флэт айрона.
77°C
Well Done
Полностью прожаренный. Повар сделает — но лучше не надо.
Гриль — это не оборудование
«Угли и Соль» — ресторан, где повар стоит у открытого гриля с настоящими углями из саксаула. Мы убеждены: газовый гриль и уголь дают принципиально разный вкус. Не потому что «так принято» — потому что это правда.
Вся говядина — якутская порода, холодный откорм. В Якутске это не эксклюзив, это стандарт — и мы придерживаемся его принципиально.
Угли саксаула
температура 800°C, особый аромат
Сухая выдержка
21–45 суток в камере
Якутская говядина
местный откорм, свежее
Без субпродуктов
в составе только мясо и соль
Забронируйте стол в Якутске
Ресторан работает с 17:00 до полуночи. Принимаем бронь на любое количество гостей — корпоративы и дни рождения тоже.
Ежедневно 17:00 — 00:00
+7 (4112) 00-00-00 · @ugli_i_sol